Se aceptan propuestas de comunicación hasta el 20 de mayo de 2016.
Coordinación: Benedict Buono y Maria Mercè López Casas
Envío de propuestas de comunicación: título y resumen inferior a 10 líneas, del 15 de febrero al 20 de abril. Toda la información está en www.proptermagnarecreatus.com, desde donde puede descargarse el boletín para la propuesta; éste deberá ser enviado a la dirección segreteria@proptermagnarecreatus.com.
Colaboran: Área de Filoloxía Italiana; Área de Filoloxia Catalá (Universidade de Santiago de Compostela) Dipartimento di Studi Umanistici (Università degli Studi Roma); Tre Centro Superior de Hostelería de Galicia ABanca Obra Social
Europa, construida sobre la fusión de culturas diversas, ha elaborado, a partir de la Edad Media, una identidad alimentaria y gastronómica extremadamente rica y multiforme. De hecho, parte integrante de la cultura son los modelos alimentarios y gastronómicos, elemento decisivo en la formación de identidades colectivas. Pero la identidad se basa en el intercambio y se transforma con el tiempo. Desde una dimensión cada vez más universal y renacentista de la cocina, a la formación de tradiciones locales bien definidas, hasta el hibridismo de la cocina moderna, la gastronomía ha expresado su propia fuerza creativa e innovadora a través de la lengua y la literatura. Este congreso se propone, por tanto, trazar, en el transcurso de los siglos, el vínculo existente entre gastronomía, lengua y literatura, y su contribución a la construcción de la cultura europea común y compartida, pero preservando la especifidad de cada territorio. Más allá de las cuestiones académicas, este congreso quiere ser también una ocasión de encuentro entre el mundo científico y el de los profesionales de la restauración, como espacio de reflexión sobre el pasado y sobre el futuro de la cultura gastronómica.
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